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作者:老牛吃嫩草    发布于:16-03-19 06:51:00    文字:【】【】【
“百年老店”的基础暗含“工匠精神” 受访人:山西大酒店 韩风兰  说到“工匠精神”,山西大酒店总经理韩风兰从三个层面来理解:一是从职业技术角度,它代表着一种精益求精、不断钻研,经过时间锤炼的技术;二是从态度角度讲,是一种认真钻研,持之以恒,从一而终的价值理念;三是一种精神上的追求,久久为功,坚持不懈的精神认知。  山西大酒店是山西首家经国家旅游局评定的四星级涉外商务酒店。989年5月8日营业,是山西旅游饭店业的旗帜和排头兵,是山西首家涉外豪华酒店,是山西的地标和山西当时接待外事工作的首选场所,是山西旅游业的窗口,更是旅游饭店行业的方向和服务楷模的风向标。经过27年的发展,尤其在酒店餐饮企业越来越多的情况下,面对群雄竞业、风起云涌多歧路,山西大酒店用踏实的心态面对纷扰的环境,用不变的精、细、准服务,赢来了山西大酒店屹立不倒的口碑。  “从企业刚开始营业那天起,我们酒店就用一流的服务、最佳的菜品、最优的住宿条件,一点点建树企业文化。27年来一以贯之,不管换了多少领导,全心全意为顾客服务的宗旨不变,也永远不会变。让客人满意,让员工满意,让管理者满意,培育品牌、孕育文化,吸引来自天南地北的无数宾朋,给他们以卓越、优雅。”韩风兰认为,这么多年来,酒店一直追求着服务的品质,虽人员几经换汰,但精神和技术品质是一直传承下来的。  对于追求卓越的饭店管理者而言,质量管理是企业的生命线、是企业生存与发展的基础,是企业竞争的重要手段,更是企业发展战略的一个重要组成部分。韩风兰介绍,细节决定成败,这是山西不少餐饮酒店折戟沉沙的重要原因。再一个原因,就是贪大求全,希望一口吃成胖子,忽视了餐饮企业固有特点,尤其前些年“煤老板”时代,大家一哄而上,以为餐饮业门槛低,谁都可以赚大钱,结果一个个都以失败而告终。“没有扎实务实的工匠精神,绝对做不好酒店业。”  “工匠,就是仔细打磨一件东西,并把它做到精致。”韩风兰说,“工匠精神”体现在细节处理上,山西大酒店通过收集客人意见、上级不定期检查、“神秘客人”检查等制度,与酒店的质量控制体系相结合,全方位实行质量控制措施,不断践行着“工匠精神”。  脚踏实地,狠抓细节,打造品牌,这是山西大酒店27年能够称雄山西旅游酒店业的秘籍所在。如今,在餐饮酒店业举步维艰、全线亏损的情况下,为适应经济发展新常态,立足新的市场环境,他们审时度势,围绕“创新思路、苦练内功”的经营方针,以重新创业、积极探索的精神,尝试摆脱困境的转型之路。“从调整产品结构、提升服务质量、开展多元营销等方面入手,在经营上主动适应市场变化,在服务上以顾客需求为己任,在管理上优化结构、开源节流,谋求企业长远发展,致力打造百年老店。”
脚注信息
安平县隆澳金属丝网制品厂
传真:0318-7796585  手机:13180000973  QQ:446242546 地址:安平县新工业园区

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